時(shí)下，生鮮行業(yè)機(jī)會(huì)到底在哪里？

根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模約2.04萬億元，生鮮電商行業(yè)交易額為1620億元，線上滲透率約為7.9%，整體來看，生鮮絕對(duì)稱得上為萬億級(jí)藍(lán)海。

然而，曾經(jīng)是資本的寵兒，如今似乎卻成為資本的棄兒。未來的路到底要如何走？

一、3大問題 個(gè)個(gè)都很致命

生鮮行業(yè)作為與消費(fèi)者日常生活緊密相關(guān)的領(lǐng)域，近年來發(fā)展迅速，但也面臨著一些問題。

從寵兒到棄兒，不僅僅是大行業(yè)慘烈競(jìng)爭(zhēng)的惡果，更是是生鮮行業(yè)自身原因而至的。

1）產(chǎn)品損耗問題

生鮮產(chǎn)品的保質(zhì)期相對(duì)較短，容易腐爛變質(zhì)，因此產(chǎn)品損耗一直是生鮮行業(yè)面臨的一大問題。在生鮮產(chǎn)品的采購、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的不當(dāng)處理都可能導(dǎo)致產(chǎn)品損耗。例如，在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中，溫度和濕度的控制不當(dāng)可能導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)；在運(yùn)輸環(huán)節(jié)中，長(zhǎng)時(shí)間的延誤或不當(dāng)?shù)难b卸操作也可能導(dǎo)致產(chǎn)品損壞。

解決產(chǎn)品損耗問題需要生鮮企業(yè)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)鏈的管理和控制，提高儲(chǔ)存和運(yùn)輸條件，同時(shí)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)督。此外，通過引進(jìn)先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)、智能化倉庫管理技術(shù)等，可以提高生鮮產(chǎn)品的儲(chǔ)存和運(yùn)輸效率，減少產(chǎn)品損耗。

2）紅海競(jìng)爭(zhēng)問題

隨著生鮮市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大和競(jìng)爭(zhēng)的加劇，紅海競(jìng)爭(zhēng)問題逐漸凸顯出來。許多生鮮企業(yè)為了爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額，采取價(jià)格戰(zhàn)等低級(jí)競(jìng)爭(zhēng)手段，導(dǎo)致毛利率下降、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)增加。同時(shí)，隨著消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)和口感的日益提高，單純的價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)難以滿足消費(fèi)者的需求，因此企業(yè)需要加強(qiáng)品質(zhì)和服務(wù)的差異化競(jìng)爭(zhēng)。

解決紅海競(jìng)爭(zhēng)問題需要生鮮企業(yè)加強(qiáng)品牌建設(shè)、提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。企業(yè)可以通過引進(jìn)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商、加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)和監(jiān)督等措施提高產(chǎn)品質(zhì)量；通過提供個(gè)性化服務(wù)、加強(qiáng)消費(fèi)者關(guān)系管理等措施提高服務(wù)水平。此外，企業(yè)還可以通過不斷創(chuàng)新產(chǎn)品品種、口味和包裝等方式增加差異化競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。

3）盈利短板問題

生鮮行業(yè)的盈利短板問題主要表現(xiàn)在毛利率較低、成本較高、盈利能力較弱等方面。由于生鮮產(chǎn)品的特殊性，毛利率通常較低，同時(shí)隨著租金、人力等成本的上漲，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成本不斷攀升。

以上3大難題不是某個(gè)時(shí)間形成的，而是長(zhǎng)時(shí)間導(dǎo)致的。當(dāng)然，問題也是機(jī)會(huì)，就看你如何把握，如何轉(zhuǎn)化而已。

二、8大模式 或能救命

盡管，生鮮行業(yè)遭遇一半火焰一半冰山。但是，這些年，生鮮行業(yè)各種商業(yè)模式層出不窮，也進(jìn)一步打開了生鮮行業(yè)的想象空間。以下是生鮮行業(yè)的8個(gè)模式，看看有你操盤的模式么？

1）配送模式

配送模式是生鮮行業(yè)最基本、最直接的商業(yè)模式。通過與農(nóng)戶或供應(yīng)商合作，將生鮮產(chǎn)品從產(chǎn)地運(yùn)送到目的地，再通過城市配送或快遞等方式將產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單易行，投資少，風(fēng)險(xiǎn)小，適合小規(guī)模經(jīng)營(yíng)。但是，這種模式的時(shí)效性差，配送成本高，對(duì)品質(zhì)控制難度較大。同時(shí)，由于缺乏品牌建設(shè)和市場(chǎng)開拓能力，很容易陷入價(jià)格戰(zhàn)的惡性競(jìng)爭(zhēng)。

2）S2B2C模式

S2B2C是一種新型的商業(yè)模式，通過整合上游供應(yīng)商、中游物流和下游分銷商等資源，實(shí)現(xiàn)整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化和協(xié)同。S2B2C模式的核心是“平臺(tái)+服務(wù)”，通過打造一個(gè)平臺(tái)，聚集大量的供應(yīng)商和分銷商，提供在線交易、物流配送、金融服務(wù)等一站式服務(wù)。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是能夠降低交易成本、提高交易效率、增加供應(yīng)商和分銷商之間的信任和合作，提高整個(gè)供應(yīng)鏈的競(jìng)爭(zhēng)力。但同時(shí)，該模式對(duì)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)者的管理能力、資源整合能力要求高，需要具備較強(qiáng)的供應(yīng)鏈整合能力。

3）平臺(tái)模式

平臺(tái)模式是一種通過線上或線下平臺(tái)，將供應(yīng)商和消費(fèi)者連接在一起的商業(yè)模式。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是能夠降低交易成本、提高交易效率、增加用戶黏性、提高品牌影響力。但同時(shí)，該模式對(duì)平臺(tái)運(yùn)營(yíng)者的流量獲取能力、品質(zhì)控制能力要求高，需要具備較強(qiáng)的品牌營(yíng)銷能力。

4）直播模式

直播模式是近年來興起的一種新型商業(yè)模式，通過直播帶貨的方式將產(chǎn)品推銷給消費(fèi)者。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是能夠提高產(chǎn)品知名度和美譽(yù)度、增強(qiáng)用戶信任度、提高銷售量。但同時(shí)，該模式對(duì)主播的口才和表現(xiàn)力要求高，需要具備較強(qiáng)的營(yíng)銷能力和品牌影響力。

5）生鮮供應(yīng)鏈模式

生鮮供應(yīng)鏈模式是一種以生鮮產(chǎn)品為核心的商業(yè)模式，通過整合上游供應(yīng)商、中游物流和下游分銷商等資源，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的采購、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售等全流程的管理和控制。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量和安全、降低損耗和浪費(fèi)、提高效率和效益。但同時(shí)，該模式對(duì)供應(yīng)鏈管理者的管理能力、資源整合能力要求高，需要具備較強(qiáng)的供應(yīng)鏈整合能力。

6）連鎖門店模式

連鎖門店模式是一種以實(shí)體店為基礎(chǔ)的商業(yè)模式，通過連鎖經(jīng)營(yíng)的方式實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘮U(kuò)張和發(fā)展。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是能夠提高品牌知名度和美譽(yù)度、增強(qiáng)用戶信任度、提高銷售量和服務(wù)質(zhì)量。但同時(shí)，該模式需要投入大量的資金和人力成本，需要具備較強(qiáng)的經(jīng)營(yíng)管理能力和品牌營(yíng)銷能力。

7）社區(qū)團(tuán)購模式

社區(qū)團(tuán)購模式是一種以社區(qū)居民為基礎(chǔ)的商業(yè)模式，通過居民自發(fā)組織或社區(qū)管理人員組織的方式，將社區(qū)居民聚集在一起，共同購買生鮮產(chǎn)品等生活必需品。這種模式的優(yōu)點(diǎn)是能夠降低交易成本、提高交易效率、增加用戶黏性、提高品牌影響力。但同時(shí)，該模式需要具備較強(qiáng)的社區(qū)運(yùn)營(yíng)能力和用戶服務(wù)能力。

8）O2O模式

O2O（線上到線下）模式是一種將線上和線下業(yè)務(wù)相結(jié)合的商業(yè)模式，通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)將線下門店與線上平臺(tái)連接在一起，實(shí)現(xiàn)線上線下相互引流和協(xié)同發(fā)展。

這種模式的優(yōu)點(diǎn)是能夠提高用戶體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)用戶黏性和忠誠(chéng)度，提高銷售額和市場(chǎng)份額。但同時(shí)，該模式需要打通線上線下渠道，實(shí)現(xiàn)信息共享和資源整合，需要具備較強(qiáng)的全渠道營(yíng)銷能力和供應(yīng)鏈整合能力。

以上8大模式的誕生與落地，也引爆了生鮮行業(yè)新機(jī)會(huì)、新未來。當(dāng)然，還需要打開視野，不斷地裂變與創(chuàng)新。

三、如何突圍？2條路徑，大佬們都在用

面對(duì)冰山與火海，為了突圍，生鮮企業(yè)正在采取以下兩大路徑開疆辟土，建立自身的護(hù)城河。大佬們紛紛迭代~

路徑一、打造自營(yíng)品牌

首先，打造自營(yíng)品牌是生鮮企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。通過自營(yíng)品牌，企業(yè)可以更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量和供應(yīng)鏈，提高標(biāo)準(zhǔn)化程度，降低成本，并獲得更高的利潤(rùn)。

以盒馬鮮生為例，盒馬鮮生通過全鏈條自營(yíng)的方式，從源頭采購到物流配送，再到門店銷售，全程把控，確保了產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。同時(shí)，盒馬鮮生還通過大數(shù)據(jù)和智能化技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)營(yíng)銷和個(gè)性化服務(wù)，提高了客戶滿意度和忠誠(chéng)度。

叮咚買菜也是如此，其中叮咚買菜自有品牌已經(jīng)涵蓋預(yù)制菜、肉類、米面、豆制品四大類，且其中的很多商品如今都可以通過12個(gè)自營(yíng)工廠研發(fā)生產(chǎn)。

路徑二、構(gòu)建產(chǎn)業(yè)融合模式

其次，探索產(chǎn)業(yè)融合模式也是生鮮企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的一個(gè)方向。通過將一二三產(chǎn)業(yè)進(jìn)行融合，企業(yè)可以延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高產(chǎn)品的附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。

以大有谷為例，大有谷將農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和旅游業(yè)相結(jié)合，打造了一個(gè)集種植、養(yǎng)殖、加工、銷售、旅游為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈模式。這種模式不僅提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，還創(chuàng)造了更多的就業(yè)機(jī)會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。

還有，佳沃集團(tuán)也加速產(chǎn)業(yè)融合，跳出農(nóng)業(yè)做農(nóng)業(yè)，打造了佳沃世界主題樂園，結(jié)合水果，進(jìn)行二三產(chǎn)業(yè)融合、打造超級(jí)IP,未來或?qū)⒊蔀檗r(nóng)業(yè)主題文旅的新地標(biāo)。

總之，打造自營(yíng)品牌和探索產(chǎn)業(yè)融合模式是生鮮企業(yè)突圍的兩大路徑。通過自營(yíng)品牌建設(shè)，企業(yè)可以提高標(biāo)準(zhǔn)化程度、降低成本、提高利潤(rùn)；通過產(chǎn)業(yè)融合模式，企業(yè)可以延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條、提高產(chǎn)品附加值和競(jìng)爭(zhēng)力。未來，隨著消費(fèi)者對(duì)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)和安全性的要求不斷提高，自營(yíng)品牌和產(chǎn)業(yè)融合模式將成為生鮮行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。

生鮮電商擁有萬億級(jí)賽道，未來的機(jī)會(huì)一定大于挑戰(zhàn)；但必須要跳出行業(yè)的臨界點(diǎn)，不僅僅是價(jià)格或成本，核心是可持續(xù)的盈利點(diǎn)，無論是靠產(chǎn)品亦或是靠模式。